80 % poitrine de porc 7 % foie de porc 3 % crépine de porc 3 % de cognac ail, oignons, sel, poivre, épices de rabelais, thym, laurier
64 % poitrine de porc 31 % épaule de porc oignons, ail, bouquet garni, sel, poivre, épices de rabelais, clou de girofle
60 % gorge de porc 19 % foie de porc 4 % pineau lait oeufs, raisins sec, sel de l'Ile de Ré, oignons, ail, poivre, épices, thym
50 % gorge de porc 22 % fois de porc 3 % oeufs lait champignons (bolets jaunes et pleurotes) noisettes, sel de l'Ile de Ré, oignons, fécule de pomme de terre, cognac, poivre, épices
34.72 % de porc 34.72 % manchons de canard désossés 27.78 % foie de porc oeufs, sel, poivre, cognac, ail,sucre,piment d'espelette